גם בפסח אפשר להינות ממתוק בריא בזמן הכנה מינימלי. מומלץ להתאמץ ולהשקיע, כך נתפתה פחות למצה עם השוקולד !

מאפינס גזר 

חומרים:

5 ביצים מופרדות

1/2 כוס סוכר

1 כוס גזרים מגורדים דק

1 כוס שקדים מגוררים דק

1 כפית קינמון

1/2 כוס קמח מצה

אופן ההכנה:

1. הקציפו את החלבונים לקצף קשה.
2. ערבבו את חלמוני הביצה עם הגזרים והשקדים המגורדים.
3. הוסיפו את כל שאר החומרים לתערובת החלמונים.
4. קפלו את התערובת לתוך החלבונים, והניחו בתוך תבניות מאפינס.
5. אפו בחום בינוני כ 30 דקות.

עוגת תפוחים  

חומרים לעוגה:

• 3 ביצים
• 2 כפות סוכר
• 1/3 כוס שמן
• 3/4 כוס קמח מצה מנופה
• 5 תפוחים חמוצים מקולפים ופרוסים
• לציפוי:
• 1/3 כוס אגוזים קצוצים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות קינמון

אופן ההכנה:

1. בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
2. הוסיפו את קמח המצה וערבבו היטב.
3. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
4. הניחו מעל התערובת חצי מכמות התפוחים וכסו עם חצי התערובת שנותרה.
5. פזרו למעלה את שארית התפוחים.
6. אפו בחום בינוני במשך כ 70-80 דקות עד להתייצבות העוגה.
7. ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.

עוגיות קוקוס ממכרות

עוגיות אלו יכולות להחליף את עוגיות הקוקוס הנמכרות בחנויות ויכולות להגיע ל 200 קל' לעוגייה. הקוקוס ידוע בריכוז השומן הרווי הגבוה, שמומלץ להמעיט בצריכתו. אולם, חומצות השומן הרוויות בקוקוס הן חומצות שומן בינוניות שרשרת, ביניהן החומצה הלאורית הנמצאת גם בחלב אם ולה סגולות רבות. חומצות שומן אלו, בשל תכונותיהן, מהוות מקור ליצירת אנרגיה ולא גורמות להצטברות שומנים בכלי הדם. זאת בניגוד לחומצות השומן הרוויות ארוכות השרשרת המצויות בסטייק למשל, השוקעות בכלי הדם ומהוות גורם סיכון למחלות לב וכלי דם. חשוב לצרוך שמן קוקוס מכבישה קרה השומר על יתרונותיו הבריאותיים.

חומרים:

• 2 כוסות פתיתי קוקוס
• ביצה
• 2 כפיות פסיליום (אבקה שניתן לקנות בבתי טבע)
• חצי כוס מים
• 1/2 כוס צימוקים אורגניים / שבבי שוקולד מריר (85%)
• 2 כפות סירופ מייפל (רק את האמיתי!)
• 2-3 כפות שמן קוקוס = חצי כוס

אופן ההכנה:

1. מערבבים פסיליום ומים ומניחים בצד. (זה תופח כמו שסיבים תופחים במערכת העיכול)
2. טורפים מעט את הביצה, מוסיפים את כל המצרכים , לשים היטב.
3. יוצרים כדורים קטנים, מניחים על תבנית עם נייר אפיה.
4. אופים בחום 175 מעלות כ 15-20 דקות ( העוגיות מזהיבות)
5. מצננים ושומרים בכלי אטום ( ניתן להקפיא, אם נשאר )